36.3ª.09 ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA.

 
  •    Reseña histórica.
  •    Clasificación de las reacciones adversas a alimentos.
  •    Epidemiología.
  •    Patogenia.
  •    Clínica.
  •    Diagnóstico.
  •    Tratamiento.
 
    Se entiende por alergia a alimentos o reacción adversa a alimentos, a una respuesta anormal del organismo tras la ingestión de un alimento, pudiendo establecerse una relación causa efecto. Si esta reacción es reproducible puede deberse a fenómenos tóxicos, farmacológicos, trastornos metabólicos o a una respuesta inmune específica.
   Esta reacción adversa esta producida por una respuesta inmune de tipo IgE ó mediada por cc- frente a Ag alimentarios. Por tanto la sensibilización a alimentos indica una respuesta IgE demostrable frente a un alimento que no corresponde necesariamente a manifestaciones clínicas de alergia.