Reacción química entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otra especie química. Esta reacción es importante por el gran número de contextos en los que el agua actúa como disolvente.
<(A.): Hydrolyse: es handelt sich um die Spaltung einer (bio)chemischen Verbindung durch Reaktion mit Wasser. Die Hydrolyse ist eine Substitutionsreaktion, bei der eines der Edukte das Lösungsmittel Wasser ist. Somit zählt die Hydrolyse zu den Solvolysen.
<(F.): Hydrolyse: l’hydrolyse d’une substance est sa décomposition par l’eau grâce aux ions H3O+ et HO- provenant de la dissociation de l’eau.
<(Ing.): Hydrolysis: usually means the cleavage of chemical bonds by the addition of water. Where a carbohydrate is broken into its component sugar molecules by hydrolysis (e.g. sucrose being broken down into glucose and fructose), this is termed saccharification. Generally, hydrolysis or saccharification is a step in the degradation of a substance.
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