Ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. Sintetizado por la mayoría de los mamíferos excepto el ser humano. Además de su acción antioxidante, constituye el sustrato en la síntesis de numerosas moléculas y proteínas. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C.
<(F.): Acide ascorbique, acide oxo-3-gulofuranolactone: est un composé à six carbones lié au glucose. Il se trouve naturellement dans les agrumes et de nombreux légumes. L'acide ascorbique est un nutriment essentiel dans les régimes alimentaires humains, et nécessaire pour maintenir le tissu conjonctif et l'os. Sa forme biologiquement active, la vitamine C, agit comme agent réducteur et coenzyme dans plusieurs voies métaboliques. La vitamine C est un acide organique considérée comme un antioxydant.
<(In.): Ascorbic acid: is a six carbon compound related to glucose. It is found naturally in citrus fruits and many vegetables. Ascorbic acid is an essential nutrient in human diets, and necessary to maintain connective tissue and bone. Its biologically active form, vitamin C, functions as a reducing agent and coenzyme in several metabolic pathways. Vitamin C is considered an antioxidant.
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