Polisacárido compuesto por cientos de moléculas de glucosa unidas entre sí. Está presente sólo en alimentos vegetales, en especial en los cereales, los tubérculos y las leguminosas. Es el hidrato de carbono más abundante en la dieta humana y llega a representar hasta el 80 por ciento del peso seco de la misma.
<(A.): Stärke: Polysaccharid, das aus Hunderten von Glukosemolekülen besteht, die miteinander verbunden sind. Es ist nur in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, insbesondere in Getreide, Knollen und Hülsenfrüchten. Es ist das am häufigsten vorkommende Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung und kann bis zu 80 Prozent des Trockengewichts ausmachen.
<(F.): Amidon: polysaccharide composé de centaines de molécules de glucose liées entre elles. Il n'est présent que dans les aliments végétaux, en particulier les céréales, les tubercules et les légumineuses. C'est le glucide le plus abondant dans l'alimentation humaine et peut représenter jusqu'à 80 % de son poids sec.
<(In.): Starch: polysaccharide composed of hundreds of glucose molecules linked together. It is present only in plant foods, especially cereals, tubers and legumes. It is the most abundant carbohydrate in the human diet and can represent up to 80 percent of the dry weight of the same.
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